האירנשטיין של המצות: "שלנו הכי פריכות" (וידאו)

במפעל המצות של אברהם אירנשטיין באזור התעשייה באשדוד עובדים במרץ.

פסח כבר בפתח

כאן מכינים מצות שמורות עגולות ומשווקים אותן באשדוד וברחבי הארץ. על המלאכה מנצח אירנשטיין, חסיד גור בן 67 תושב העיר.

הוא נשוי, אב לשבעה וסב לנכדים (“הפסקתי לספור”) ועובד בתחום 15 שנה. לפני כן היו לו, כדבריו, עסקים אחרים, בהם גם קייטרינג. גם כמה מבני המשפחה עובדים איתו ועוד עובדים שכירים.

חם פה

קבוצה של ילדים בדיוק הגיעה עם המורים לביקור מודרך במפעל. הם צופים בסרט הסברה וצופים בתהליך הייצור מתחילתו בשלב הבצק ועד למוצר הסופי הארוז ומוכן למשלוח.

פס הייצור עובד מהר. החבר’ה (כולם גברים) עומדים סביב שולחן מאורך, לשים את הבצק, משטחים ומעגלים. משם נוטל את המצות עובד אחר באמצעות מוט ענקי ומכניס לתנור שמוסק באמצעות עצים. עובד אחר שנמצא לידו אחראי להוצאת המצות המוכנות מהאש. משם המצות עוברות בדיקה ונעות לכיוון שלב האריזה.

שלושה חודשים בשנה. אירנשטיין

ב”מצות אירנשטיין” עובדים שלושה חודשים בשנה. “העבודה מתחילה אחרי חנוכה ומסתיימת בערב חג פסח”, אומר אירנשטיין, ומכשיר הטלפון הנייד שלו לא חדל מלצלצל.

“ביום ממוצע עושים 150 קרטונים, כשבכל חבילה יש קילו מצות, והיא נמכרת בסכום שנע בין 100 ל-150 שקל לצרכן. המצות שלנו דקות, פריכות והן בהכשר הבד”צ העדה החרדית”, הוא מוסיף.

מה עושים תשעה חודשים כשהמאפייה אינה עובדת?

“אני עובד על הכנת המאפייה לשנה הבאה, ויש לי עסקים נוספים כמו גידול חיטים”, אומר אירנשטיין בחיוך.

ת’אמת, אתה אוהב לאכול מצות?

“נו בטח, זה נהדר, עם סלטים, דג וחזרת”.

בחלק אחר של המפעל יש מעין מרכז מבקרים קטן, ובו מוקרן סרטון על המאפייה, על הכנת המצות משלב גידול החיטה ועל מנהגי החג.

אירנשטיין גאה לומר שהמפעל שלו הוא מפעל המצות היחיד באשדוד. על השאלה מדוע אינו מייצר גם מצות רגילות מרובעות הוא משיב שהדבר דורש מיכון אחר והיערכות שונה.