יהיה מתוק, יהיה מלוח, יהיה חריף. אש
Leave a Commentבימים רביעי וחמישי, 30-29 במאי, פסטיבל “עמים וטעמים” באשדוד זו השנה השלישית ברציפות. לפני שנה משך האירוע הזה כ-40 אלף איש שבאו מהעיר ומחוצה לה וטעמו מהמגוון הקולינרי-תרבותי שיש לעיר להציע.
על מדשאות גן אלישבע ברובע א’ יתפרסו השנה דוכנים של יותר מ-40 מסעדות ובשלנים מקומיים. בכל אחד יציעו לכם מנה מיוחדת, או שתיים, במחיר של 10 שקלים למנה. בסך הכול מבחר של יותר מ-70 מנות. תהיה גם מוזיקה בשלל סגנונות ומקצבים. בין האמנים שיופיעו: דורון מזר, מועדון הקצב של אביהו פנחסוב וליאורה, אפרופו האירוויזיון.
פסטיבל עמים וטעמים 2018 צילום: אבירם אלישע
את הפסטיבל מפיקה “החברה לתיירות אשדוד” בראשות המנכ”ל עופר דרי ויו”ר הדירקטוריון חבר המועצה גרשון פלדמן. יוני חזיז, מנהל פרויקטים בחברה, מתפעל את הפסטיבל, כשלצדו השף ירון בן חמו בתפקיד היועץ הקולינרי.
הכניסה חופשית. לפרטים נוספים: עמוד הפייסבוק “תיירות אשדוד — Visit Ashdod”.
רביעי וחמישי 29-30.5.19, החל מהשעה 18:00 והלאה, פארק גן אלישבע (מאחורי מלון West)
אדיס עלם: אינג'ירה, חומוס ועדשים כתומות
לקראת הפסטיבל ביקרנו בארבע מסעדות שישתתפו בו, טעמנו, הקשבנו וגם שאלנו. הראשונה שפקדנו היא המסעדה האתיופית היחידה באזור: אדיס עלם (הפירוש: עולם חדש).
“אנחנו נכין מנה טבעונית: חומוס אתיופי, הנקרא שורו, ועדשים כתומות. היא עשויה עם ג’ינג’ר, שום וטיפה הל, מאוד טעים, מזין ובריא”, אומרת הבעלים אפרת אספה. “כמובן שהחומוס והעדשים יהיו עם אינג’ירה — הלחם האתיופי שעשוי טֶף, דגן מאוד בריא שנחשב ‘סופר פוד’”.
אפרת (40) היא אימא לארבעה ילדים בני ובנות 8 עד 13 וחצי. היא עצמה מבשלת יחד עם עובדת שהיא מעסיקה. את המסעדה, הממוקמת ברחוב הבנאים, היא פתחה בשנת 2013.
למצב הביטחוני יש השפעה על העסקים?
“כן, המון. היו רגעים שעמדתי לסגור. בצוק איתן לקחנו הלוואה, חודשיים וחצי לא עבדנו. הקהל שלנו מגיע בעיקר מהדרום”.
מי הלקוחות שלך?
“70% הם לא מהקהילה האתיופית, והשאר צעירים מהקהילה. לפני כמה שנים האוכל האתיופי נחשב אולי לבלתי נסבל כמעט בעיני הרבה אנשים, שלא הכירו אותו, אבל שפטו אותו לפי הריחות החזקים. הקמח הוא מיוחד, מחמיצים אותו באופן טבעי, וזה המקור לריח החזק. בניגוד למה שהרבה חושבים, את הקמח לא מכינים עם בירה, אין קשר, זו סתם סטיגמה. האתיופים לא מבשלים עם משקה חריף. היום האוכל האתיופי מוכר כאוכל הכי בריא. זה לא ג’אנק פוד, אין אצלנו חומרים משמרים, אין הקפאה, הכול טרי”.
מאיפה הלקוחות מגיעים?
“דווקא מאשדוד מגיעים אלינו יחסית מעט לקוחות, וזה כואב לי, אני קצת מאוכזבת בקטע הזה. מלא באים ממרכז הארץ, תל אביב והסביבה, גם מגן יבנה מגיעים אלינו, מגדרה, אשקלון, עוטף עזה…”
נוסף למבחר המאכלים במסעדה (יש גם מנות בשריות), תוכלו לשתות כאן גם קפה חזק שאותו מבשלים מפולים שקולים במקום. אדיס עלם גם עושה קייטרינג.
אפרת אספה מציגה: אינג'ירה עם חומוס, עדשים ואפונה במסעדת אדיס עלם היחידה במינה. צילום: דור גפני
אם תהיתם לגבי מקור השם: “המסעדה”, מסבירה אפרת, “נקראת על שם אימא שלי, אדיס, שנפטרה באתיופיה כשהייתי בת 8. היא הייתה בשלנית גדולה ואישה מוכרת בכפר שלנו. כשהחלטתי לפתוח מסעדה ידעתי שאקדיש אותה לזכרה”.
